陕西西安小雪卤炸，炸炒卤味实体店培训资料

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她的卤炸产品以鸭货为主，包括鸭脖、鸭锁骨等，还包括豆制品素菜等，制作工艺独特三分钟出餐，这也是她成功的关键。卤好的鸭货放入油锅中炸，这不仅让鸭货的口感发生了奇妙的变化，从软糯变得外酥里嫩，还进一步激发了香味。最后再进行炒制调味，让每一块卤炸鸭货都裹满浓郁的味道，层次丰富。









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